תגית: שירן לוי קרייצר

להיות מארח טוב זו גדולה, אך מה זה אומר ?

האמת, לרובנו בטח די ברור מה נהוג לעשות כשמגיעים אלינו אורחים ואיך עלינו להתנהג כשאנו מתארחים. בכל זאת לא כולנו דורשים מהצוות שלנו, המייצג אותנו מול אורחינו, לנהוג כך. למה? מה קרה לנו בדרך?

מאחר ובכל פעם שנפתחות דלתות העסק, השאיפה היא שכל מי שנכנס ירצה לחזור שנית, לכן חשוב שהאורחים יחוו חוויה טובה, נעימה ומזמינה.

אם כך, מה תפקידו של מארח ואיך זה בא לידי ביטוי במסעדה?

הנה 7 טיפים שיהפכו את המסעדן למקצוען בהכנסת אורחים:

1. להיות מזמין וחברותי. 
התהליך מתחיל כבר בשיחת הטלפון של הלקוח לבית העסק בה הוא פוגש לראשונה את הצוות המייצג אתכם ומתרשם (או שלא) מאיכות הכנסת האורחים המתבצעת בשלט רחוק. זכרו, “אמיתי וכן” שומעים גם בשיחת טלפון; לכן חייכו.

2. אסתטיקה ואווירה נעימה.
 חווית הלקוח מתחילה עוד מחוץ לדלתות העסק. כל מה שעובר על האורח בדרכו משפיע על חוויתו. בשלב זה, האסתטיקה היא בעלת תפקיד חשוב מאוד. זה בא לידי ביטוי בתחזוקה כללית מתמדת, בניקיון, וכן בסדר וארגון של כל אזורי העסק: בתוך העסק או בסביבתו החיצונית. אין לשכוח כי האסתטיקה האישית של אנשי הצוות גם היא בעלת חשיבות ממדרגה ראשונה.

על האווירה הנעימה משפיעה גם עוצמת התאורה, בחירת סגנון המוזיקה המושמעת ועוצמתה.

3. להציע מהכל. הציעו לאורחים אוכל, שתיה וחוויה כוללת. מכירות ושיווק אינן מילים גסות; אלה פעולות הדורשות טאקט. חשוב להציע את מגוון המוצרים והשירותים הקיימים בעסק בצורה מכבדת ונעימה ולדאוג שהאווירה תהייה מזמינה ונינוחה ותאפשר לאורח לבחור את מה שנכון עבורו.

4. לכבד ולארח כל אדם ללא הבדל. על המארח לכבד את כולם באופן שווה גם אם האורח לבוש בצורה שונה מן השאר, שפתו אינה ברורה, מוצאו או צבע עורו שונים משל היושבים ליד שולחן סמוך. זה נשמע פשוט, אך בפועל ישנם אנשים רבים בעלי דעות קדומות ולעיתים קשה למסעדן להבחין בחוסר כבוד מצד הצוות כלפי אורח ספציפי. אין לכך מקום! העוסקים בהכנסת אורחים חייבים להיות מודעים ולתת כבוד לכולם.

5. להיות אדיבים.
 אדיבות וכבוד הם בעלי משקל רב בקביעת חווית השירות עבור הלקוח. האדיבות אינה נמדדת בהכרח על ידי מתן דברים בחינם לאורחים, אלא בעשיית מאמץ כדי לגרום להם להרגיש רצויים.

6. מתן מענה מדויק לצרכיו האישיים של האורח.
 על המארח לכבד את פרטיות האורח אך עם זאת ליצור איתו קשר אישי עד כדי הכרת טעמו ורצונותיו. זה יאפשר קידום מכירה מקוונת ומדויקת שתיצור חווית אירוח חיובית ומוצלחת בעיני הלקוח.

7. סבלנות ורגישות. 
לעיתים, מסיבות שונות, האורחים אינם מתחברים למוצרים שיש לעסק להציע ומביעים חוסר שביעות רצון. על המארח לנהוג בסבלנות ומתוך התחשבות ברצונותיו האישיים של הלקוח; להיות קשוב ולנסות למצוא את הפתרון הטוב ביותר עבורו.

פיתוח יכולות האירוח הוא משמעותי בייחוד בענף המסעדנות.

נשאלת השאלה: למה בימינו כה נפוץ שהלקוח יוצא ממסעדה עם תחושה של פספוס?

הרי ברור לכולם שכמעט בלתי אפשרי להחזיר לקוח שעבר חוויה שלילית שנגרמה מאחר ואחד או יותר מאלמנטים המוזכרים מעלה לא מומשו.

התשובות הן רבות, המסקנה היא אחת

חייבים לעבוד על איכויות האירוח, לשפר אותן ולזכור שמטרת העסק היא להצליח ולהרחיב באופן תמידי את מעגל הלקוחות החוזרים שלו.

קחו את העסק בידיים וצרו קשר לקבלת ייעוץ והכוונה.

אנחנו פה בשבילכם.