לפוד קוסט + לייבור קוסט במסעדות ובתי קפה אסור לעבור באיסור חמור את ה- 60% ביחד
על מנת לעמוד ביעדים המחמירים אלו, שהם בדיוק ההבדל בין רווח מזערי או הפסד ואיזון תפעולי, לבין רווח של 16%
יש להבין איך לנהל את המספרים בתוך המחזור באמצעות בקרה קפדנית על עלות כוח אדם חודשית ועלות מזון חודשית.
דוגמא לחלוקה נכונה בתוך המספרים
מסעדה יוקרתית: 25% עלות מזון, 35% עלות כוח אדם
קונדיטוריה: 40% עלות כוח אדם, 20% עלות כוח מזון
מסעדת אוכל רחוב: 32% עלות כוח אדם, 28% עלות מזון
אנחנו ממקסמים רווח!
באמצעות הטמעה ובקרה מתמשכת של מערכות ענן, שאיתן אנחנו משתפים פעולה, על מנת לבצע בקרה על עלויות המזון והכוח אדם, המכירות וההזמנות.
כמובן שכאשר אנחנו עוסקים בייעוץ עסקי למסעדות, אנו מדגישים שחשוב ואף קריטי לעסוק באופן רציף בפן התפעולי והאנושי בעסק הרי שאין לנו רובוטים בבר ובמטבח ולכן אנחנו מאוד אוהבים לעסוק בשלל ענייני התפעול כגון:
אנו מאתרים מנהלים פוטנציאלים מתוך הצוות הקיים, מכשירים והופכים אותם למנהלי מסעדה, מנהלי פלור, מנהלי משמרת ומנהלי בר מקצועיים.
ליווי מקצועי, אישי ופרקטי המיועד להנעת תהליכים פנימיים והטמעת תשתית עבודה נכונה. זאת מתוך הבנת הצרכים הייחודיים של העסק, והתאמת דרך פעולה ופתרונות הרלוונטיים עבורך
דגשים בתהליך
קידום מכירות | מקסום רווחים | הטמעת סטנדרטים | שיפור מיומנויות | העצמת מנהלים | יעילות וחסכון תפעולי | קביעת מטרות אישיות | מעקב ובקרת ביצועים | פיתוח עסקי
תכולה
אימון אישי | שיחות אישיות | הדרכה קבוצתית | OJT | הכנת "צ'ק ליסט" | הכנת תוכניות פעולה מפורטות | הכנת נהלי עבודה מפורטים | הגדרות תפקיד, אחריות וסמכות
סדנאות הדרכה מקצועיות לשיפור ביצועים והגדלת מכירות, יצירת סטנדרט שירות איכותי אשר מותאם לאופי העסק שלך. שיפור חווית הלקוח ולימוד והכוונת מנהלים לעבודה ממוקדת, יעילה ואפקטיבית.
הסדנאות שלנו :
אירוח | שירות וחוויית לקוח | מכירות | עולם היין | קוקטיילים | אלכוהול | ניהול משמרת |
בין תכני הסדנאות :
מעגל שירות | תקשורת בין אישית | שפת גוף | עשה ואל תעשה עם לקוח | טיפול בלקוחות מאתגרים יצירת חווית אירוח | הצ'ק-ליסט שלנו | שירות מוכר תוכנית פעולה | מוטיבציה והישגים | עבודת צוות | % שירות מצטבר
המלצות מלקוחותינו
המלצה חמה מאחד הלקוחות הותיקים שלנו, מוסד שעובד כבר מעל 10 שנים
רשימת לקוחות מובילים שאיתם אנחנו הולכים יד ביד להצלחה
( הצלחה זה רווח לא סתם מחזור גבוה .. )
שירן לוי קרייצר
יועצת פיננסית ותפעולית
חיה ונושמת את עולם האירוח אליו נכנסתי לפני 23 שנים.
לאורך השנים עבדתי בסביבות עבודה מגוונות בארץ ובחו״ל, בתפקידים שונים מלמטה למעלה, הקמתי מקומות וניהלתי. כיום כיועצת אני מלווה ומטמיעה שיטות עבודה כדי למקסם רווחים לעסק וגם מלווה עסקים תפעולית, מדריכה מנהלים וצוותים ונותנת ייעוץ בתחומי השירות, כח אדם, ניהול מלאי ושימור לקוחות.
מטרת העל שלי בעבודה היא לייצר שיווק חוזר כל הזמן
ניצן בנט
יועץ פיננסי ותפעולי
התחלתי את דרכי בענף האירוח לפני כ 31 שנים
הוכשרתי לראשונה בפיצה האט כמנהל מסעדה ועבדתי שם 5 שנים. מאז עבדתי וניהלתי עסקים פרטיים במשך 10 שנים נוספות. בשנת 2005 פתחתי את סוכנות הייעוץ .
כל מה שמעניין ומניע אותי בעבודה זה להביא עסקים לרווחיות מרשימה וארוכת שנים.
חי ונושם את עולמות הBI ובאמצעותן מנמק תהליכים קריטיים עבור לקוחותינו.
