פספוס אמיתי סיפור מקרה קצר של החמצה מיותרת:  מוכר בחנות אוכל קטנה החמיץ זוג בנות  שיכלו להפוך ללקוחות קבועות. הן הסתובבו להנאתן ותהו מה לקנות לנשנש. הן קנו מיץ פירות טריים והמשיכו לכיוון מעדניה קטנה שמשכה את עיניהן בשל שלל הזיתים המרהיב שמוצג בה. האחת מאוד אוהבת זיתים, יודעת…

איזה כיף שהכל מתקתק דמיינו לעצמכם… סיימתם לעבוד, הילדים ישנים, הבייביסיטר הגיעה, בתלבשתם, התגנדרתם, עליתם על המונית, הגעתם, היה תור בכניסה, השולחן לא מוכן אם כי המארחת בכל זאת קיבלה אתכם בחיוך, הציעה לכם יין מבעבע בזמן שהמתנתם אתם רעבים מאוד והיות ולוקח עוד קצת זמן אתם מביטים בתפריט ומתחילים…

טיפים למסעדן המצליח על הכנסת אורחים להיות מארח טוב זו גדולה, אך מה זה אומר ? האמת, לרובנו בטח די ברור מה נהוג לעשות כשמגיעים אלינו אורחים ואיך עלינו להתנהג כשאנו מתארחים. בכל זאת לא כולנו דורשים מהצוות שלנו, המייצג אותנו מול אורחינו, לנהוג כך. למה? מה קרה לנו…

הנעת תהליכים בתחילתו של תהליך הייעוץ לבעלי מסעדות יש להסתכל על המאקרו; בוחנים נתונים יבשים כגון עלויות תפעוליות, גובה המחזור ואחוזי רווחיות. מנקודה זאת והלאה יש להתבונן על העסק מקרוב – במיקרו. במשך התהליך מתבוננים על הקונספט הקיים, ההתנהלות השוטפת, התפריט, העובדים, בחינת הנהלים, הסגנון הניהולי של העסק, נתוני…